ชาวโรมันพัฒนา วิธี การผลิตองุ่นซึ่งยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน ชาวโรมันค้นพบว่าองุ่นเติบโตได้ดีกว่าบนโครงไม้ระแนงและใช้เครื่องคั้นเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ไวน์ที่ชาวโรมันโบราณดื่มนั้นแรงกว่าและหวานกว่าไวน์ของเราในปัจจุบัน แต่องุ่นที่ปลูกมี DNA เกือบเหมือนกันทุกประการ   ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับไวน์องุ่น  เนื่องจากองุ่นมักปลูกโดยใช้การตัดแต่งแทนเมล็ด การกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมจึงไม่ใช่เรื่องปกติ ดังที่กล่าวไว้ว่าชาวโรมันปลูกองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ นักประวัติศาสตร์ชาวโรมันอย่างพลินี สตราโบ และโคลูเมลลาพูดถึงพวกเขาอย่างยาวเหยียด องุ่นโรมันเหล่านี้แพร่กระจายไปทั่วจักรวรรดิโรมันและกลายเป็นองุ่นที่เรารู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก ไวน์จากฝรั่งเศส สเปน และอิตาลีล้วนมีรากฐานมาจากองุ่นโรมันเหล่านี้โดยตรง แล้วองุ่นเหล่านี้คืออะไร? ชาวโรมันปลูกองุ่นหลายชนิด รวมทั้งองุ่นฟาเลอเรียน ผู้อาวุโสพลินีถือว่าองุ่นนี้เป็นไวน์ที่ดีที่สุดในเวลานั้น