เห็ดป่า Alexandra Oppenheimer Delvito, MS, RD, CDN นักโภชนาการที่ลงทะเบียนในนิวยอร์กกล่าวว่า มันไม่ปลอดภัยเลยที่จะกินเห็ดป่า ไม่ว่าจะดิบหรือสุก อาหารดิบ โดยไม่มีผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมมา เห็ดส่วนใหญ่ที่คุณพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตสามารถรับประทานดิบได้อย่างปลอดภัย Delvito กล่าว แต่รสชาติของเห็ดจะดีขึ้นอย่างแน่นอนโดยการโยนมันลงในกระทะที่มีเครื่องเทศ