บางวัฒนธรรมเน้นอาหารสัตว์และผักในสภาพดิบ สลัดที่ประกอบด้วยผักหรือผลไม้ดิบนั้นมีอยู่ทั่วไปในอาหารหลายประเภท ซาชิมิในอาหารญี่ปุ่นประกอบด้วยปลา ดิบ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ และซูชิมักประกอบด้วยปลาดิบหรืออาหารทะเล อาหาร สเต็กทาร์ทาร์และแซลมอนทาร์ทาร์เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อวัวหรือแซลมอนดิบหั่นเต๋าหรือบดผสมกับส่วนผสมต่างๆ และเสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์บ ริ ออช หรือฟรุต [83]ในอิตาลี คาร์ปาชโชคืออาหารจานเนื้อ ดิบฝานบางๆราดด้วยน้ำส้มสายชู ที่ ทำจากน้ำมันมะกอก [84]ขบวนการอาหารเพื่อสุขภาพที่รู้จักในชื่อraw foodismส่งเสริมอาหารวีแก้ นเป็นส่วนใหญ่ จากผลไม้ดิบ ผัก และธัญพืชที่เตรียมด้วยวิธีต่างๆ รวมถึงการคั้นน้ำ การคายน้ำของอาหาร การแตกหน่อ และวิธีการเตรียมอื่นๆ ที่ไม่ให้ความร้อนแก่อาหารสูงกว่า