ความเชี่ยวชาญด้านการเพาะปลูก งานเกษตรกรรมในสมัยโบราณยังมีลักษณะพิเศษเฉพาะในด้านพืชผลอีกด้วย ไร่องุ่นและสวนมะกอกมีความเข้มข้นในกรีซและอิตาลี ในขณะที่ธัญพืชได้รับการปลูกฝังในดินที่อุดมสมบูรณ์กว่าของซิซิลีแอฟริกาเหนือและเอเชีย ต้องใช้ไวน์และน้ำมันช่างฝีมือเพื่อผลิตโถสำหรับจัดเก็บและขนส่งตลอดจนช่างฝีมือและเรือใบขนาดเล็กสำหรับการขนส่งหัตถกรรม  ชนชั้น การเติบโตทางเศรษฐกิจ ความซับซ้อนของรสชาติ และตลาดที่ขยายใหญ่ขึ้นนำมาซึ่งการผลิตจำนวนมากในท้ายที่สุด โดยมีเวิร์กช็อปขนาดใหญ่ที่ทุ่มเทให้กับการผลิตสินค้าเพียงชิ้นเดียว อย่างไรก็ตาม โรงงานเหล่านี้ไม่เคยมีขนาดเท่ากับโรงงานสมัยใหม่ขนาดเล็กเลยแม้แต่น้อย อาคารที่มีคนทำงานหลายสิบคนถือเป็นโรงงานขนาดใหญ่ แม้ว่าโรงปฏิบัติงานบางแห่งจะใหญ่กว่าก็ตาม