ตะไคร้ไทยเป็นสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นเลมอนผสมขิง มันเติบโตเป็นหัวที่มีใบหญ้าเขตร้อนสีเขียวอมเทาในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตะไคร้เป็นหนึ่งในส่วนผสมของแกง ซุป และสลัด นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารอินโดนีเซีย อินเดีย และศรีลังกาอีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้ในน้ำมันหอมระเหยและชาสมุนไพรหลายชนิดเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสมะนาว ตะไคร้ สดส่วนใหญ่เป็นที่นิยมในอาหารไทยเพราะมีการผสมผสานของรสชาติที่ซับซ้อนและสดใส มีกลิ่นมะนาวและขิงเล็กน้อยในขณะที่ตะไคร้แห้งมีกลิ่นและรสชาติของไม้ ใช้สำหรับใส่ซุป เคี่ยวนาน หรือโรยบนจาน ตะไคร้สดมีใบสะระแหน่และดอกไม้เล็กน้อยเช่นกัน ตะไคร้ ใช้ประโยชน์ได้ หลายอย่างตามลักษณะของสูตรและสามารถพบได้ในก๋วยเตี๋ยวไทย มีกฎเพียงข้อเดียวว่าไม่สามารถรับประทานได้หากไม่นำมาบด ปรุง หรือบดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ หมั่นตัดหัวตะไคร้และนำใบนอกที่แข็งและแข็งออก ส่วนหรือก้านสีเหลืองใช้ปรุงอาหารไทย คุณจะมีสองทางเลือกหลังจากถอดส่วนนอกออกแล้ว โดยตัดผ่านส่วนต่างๆ แล้วใส่ลงในอาหาร หรือตัดก้านสีเหลืองเป็นทางยาวเล็กๆ แล้วงอหลายๆ ครั้ง