หน่วยงานด้านสุขภาพของรัฐบาลดูแลส่วนผสมที่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ใส่ในอาหาร หน่วยงานเหล่านี้ตรวจสอบส่วนผสม เช่น สารทดแทนน้ำตาล ก่อนที่อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบดังกล่าวจะวางจำหน่าย ในสหรัฐอเมริกา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) อนุญาตให้ใช้สารทดแทนน้ำตาลดังต่อไปนี้ โพแทสเซียมอะเซซัลเฟม (Sweet One, Sunett) ข้อดี แอสปาร์แตม (NutraSweet, Equal) Neotame (นิวทาเมะ) ขัณฑสกร (Sweet"N Low) ซูคราโลส (สเปลนด้า) น้ำตาล Luo han guo (พระผลไม้ดิบ) สารสกัดจากใบหญ้าหวานบริสุทธิ์ (Truvia, PureVia และอื่นๆ) ประเทศอื่นๆ เช่น ประเทศในสหภาพยุโรป มีตัวเลือกทดแทนน้ำตาลมากกว่าสหรัฐอเมริกา องค์การอาหารและยาอนุญาตให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ใช้น้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น ซอร์บิทอลและไซลิทอลได้เช่นกัน